Thực đơn mùa thu 2026
Thực đơn theo mùa của Hiên Nhà
Thực đơn nếm đổi bốn lần một năm theo những gì vườn Kim Long và chợ Đông Ba có. Thực đơn gọi món phục vụ trưa và tối.
Bảy món mùa thu
Phục vụ mỗi tối, thứ ba – chủ nhật. Đặt trước ít nhất 24 giờ.
- Gỏi ngó sen, chả phượng hấp lá chuối Món I
Ngó sen hồ Tịnh Tâm trộn tôm đất, chả phượng hấp trong lá chuối non, bày trên đĩa vẽ chim phượng như yến tiệc xưa.
- Bánh bèo chén tôm chấy Món II
Ba chén nhỏ bột gạo xay đá, tôm sông chấy khô, tóp mỡ giòn và nước mắm ớt xanh pha theo khẩu vị Huế.
- Súp hạt sen nấm tuyết Món III
Hạt sen ninh cùng nấm tuyết trong nước dùng gà ta trong veo, làm dịu vị giác trước hai món chính.
- Cá bống thệ kho tiêu, cơm niêu gạo de Món IV
Cá bống thệ sông Hương kho riu riu bằng nồi đất với tiêu sọ, ăn cùng cơm gạo de An Cựu nấu niêu.
- Thăn bò nướng lá lốt, tương Huế Món V
Thăn bò cuộn lá lốt nướng than nhãn, chấm tương đậu nành Huế, rau vườn Kim Long hái buổi chiều.
- Chè hạt sen bọc nhãn Món VI
Hạt sen bọc cùi nhãn lồng, nước đường phèn ướp hoa bưởi, món chè từng dâng các bà hoàng trong cung.
- Trà cung đình & mứt gừng Món VII
Trà ướp hoa sen pha theo lối cung đình, mứt gừng dẻo và bánh phu thê gói lá dừa để khách mang về.
Khai vị & bánh Huế
- Bánh bèo chén tôm chấy 180.000đ
Mười chén nhỏ, tóp mỡ, nước mắm ớt xanh
- Bánh nậm lá dong 160.000đ
Năm cái, nhân tôm thịt, hấp lá dong
- Bánh khoái nướng than 190.000đ
Giòn rụm, nước lèo gan đậu phộng
- Nem lụi sả nướng than 220.000đ
Cuốn bánh tráng, rau vườn, tương gan Huế
- Gỏi vả trộn tôm thịt 210.000đ
Trái vả non, mè rang, bánh tráng mè
- Gỏi ngó sen tôm đất 240.000đ
Ngó sen Tịnh Tâm, tôm đất, rau răm
Món chính cho cả bàn
- Canh chua cá dìa 320.000đ
Cá dìa đầm Cầu Hai, me, bạc hà, thơm
- Tôm sông rim mặn ngọt 380.000đ
Tôm càng sông Hương, nước màu dừa, tiêu sọ
- Cá bống thệ kho tiêu 290.000đ
Kho niêu đất, ăn kèm cơm gạo de
- Gà Kim Long hấp lá chanh 450.000đ
Nửa con gà ta, muối tiêu chanh, xôi lá dứa
- Bò nướng lá lốt 360.000đ
Than nhãn, tương đậu nành Huế
- Cơm hến kiểu Cồn Hến 150.000đ
Hến xào, ruốc, tóp mỡ, khế chua, nước hến
Chè, trà & rượu mùi
- Chè hạt sen bọc nhãn 140.000đ
Đường phèn ướp hoa bưởi
- Chè bột lọc heo quay 120.000đ
Món chè mặn ngọt chỉ Huế mới có
- Bánh phu thê lá dừa 90.000đ
Bốn cái, nhân đậu xanh dừa nạo
- Trà sen Tịnh Tâm 180.000đ
Ấm cho hai người, ướp trong bông sen
- Trà cung đình 150.000đ
Mười bốn vị thảo mộc, uống ấm
- Rượu mùi làng Chuồn 95.000đ
Ly nhỏ, ngâm mơ hoặc sim rừng
Ba cách đi cùng bảy món
Chọn khi đặt bàn hoặc ngay tại bàn. Người phục vụ rót và giới thiệu từng ly theo món.
- I
+1.100.000đ / khách
Năm ly vang chọn theo món
Vang trắng Loire cho gỏi ngó sen, vang hồng Provence cho bánh bèo, vang đỏ Đà Lạt cho bò nướng lá lốt, và một ly vang ngọt cho chè.
- II
+500.000đ / khách
Trà & rượu mùi Huế
Năm chén trà từ trà sen Tịnh Tâm đến trà cung đình, thêm hai ly nhỏ rượu mùi làng Chuồn ngâm mơ và sim rừng.
- III
+350.000đ / khách
Nước ép & thảo mộc không cồn
Nước thanh trà ép, sâm bổ lượng mát, nước vối ướp gừng: dành cho khách lái xe, mang thai hoặc không uống rượu.
Bảy món chay theo lối chùa Huế
Nấm rơm, đậu hũ non, rau rừng và hạt sen thay cho cá tôm, giữ nguyên nhịp bảy món. 1.450.000đ mỗi khách, đặt trước 24 giờ.
Về thực đơn
Câu hỏi về món ăn
I Thực đơn nếm có đổi món được không?
Được, với dị ứng hoặc kiêng khem. Bếp đổi món tương đương và báo trước khi phục vụ. Vui lòng ghi chú khi đặt bàn.
II Có thể gọi thêm món ngoài thực đơn nếm?
Có. Mọi món trong thực đơn gọi món đều gọi thêm được, bếp ra cùng nhịp với thực đơn nếm.
III Giá đã gồm phí phục vụ chưa?
Giá đã gồm VAT, chưa gồm 5% phí phục vụ. Nhà hàng không thu phí mở chai với vang khách mang theo từ bàn thứ hai trở đi.